RękoDzielni - Forum u Maranty

[Don Emilio]

Golonka a'la don Emilio


Składniki:

Golonki )))))))
0,5 litra piwa np.: Królewskie (piwo łagodne bez goryczki)
1 Marchew
1 Kostka rosołowa „wołowa”
3 Ząbki czosnku
1 Cebula
Ocet winny z białego wina

Przyprawy:
Majeranek, Tymianek, Bazylia, Pieprz, Sól, Papryka słodka, Papryka ostra,
kilka liści laurowych, ziele angielskie.

Golonkę płuczemy ale NIE namaczamy w wodzie, następnie wkładamy do garnka.
Wlewamy minimum 0,5 litra piwa resztę uzupełniamy wodą tak żeby była "nakryta" wywarem.
Wstawiamy garnek na ogień dodając kolejno przyprawy wedle własnego uznania. Następnie
cały czas gotując wkrajamy marchew, czosnek, cebulę, dodajemy nieznaczne ilości octu
winnego z białego wina.

Golonka podczas gotowania powinna byś przykryta wywarem - musimy od czasu do czasu uzupełniać
poziom wywaru wodą.


Rady:

Gotowanie golonki jest czasochłonne - jest to MINIMUM 2 godziny.
Użycie gorzkiego piwa sprawi że golonka i sos może mieć goryczkowy smak.
Pod koniec wyciągamy golonki i podsmażamy na patelni, aby miały chrupiącą skórkę (można też włożyć golonki do piekarnika).
Kostka rosołowa tylko wołowa ( gdy golonka zalatuje kurczakiem to będzie przypał).
Resztki sierści z golonki usuwamy nad palnikiem kuchenki(oczywiście przed rozpoczęciem gotowania).

Smacznego

Kto ocenił?